Un restaurant sicilien, ce n’est pas un restaurant italien avec des citrons en photo. À la Villa Paradis’O, à Mougins, la cuisine sicilienne est une affaire de famille : le Chef Natale est né à Palerme, d’une mère cuisinière et d’un père grand pâtissier palermitain. Sa carte fait le voyage pour vous : espadon à la sicilienne, boulettes siciliennes, marinade de poulpe, limonades artisanales siciliennes. La maison sicilienne de la Côte d’Azur est à Mougins.
La Sicile de Natale : Palerme, une mère cuisinière, un père pâtissier
Natale a grandi dans une cuisine. Celle de sa mère, d’abord, généreuse et pleine de saveurs, où la Sicile se transmet plat par plat. Celle de son père ensuite, grand pâtissier de Palerme, où la rigueur du sucre s’apprend tôt.
Quarante ans de métier plus tard, après de grands établissements en Sicile et en Angleterre et trois restaurants à son nom, deux à Courbevoie et un à Nice, Natale cuisine à Mougins ce qu’il a toujours cuisiné : la Sicile. Il est membre du comité national gastronomique et de la Fédération italienne des chefs (FIC).
Qu’est-ce qui distingue la cuisine sicilienne de la cuisine italienne ?
La Sicile est une île de croisements : grecque, arabe, normande, espagnole avant d’être italienne. Sa cuisine aime le poisson (l’espadon en tête), les agrumes, les aubergines, les fruits secs, l’aigre-doux. Là où le nord de l’Italie beurre et safrane, la Sicile préfère l’huile d’olive, l’agrume et la braise.
À la Villa Paradis’O, cette identité se lit dans l’assiette : carpaccio d’espadon fumé et sa marinade de poulpe, boulettes siciliennes, espadon à la sicilienne, gambas rôties, glaces Nocino et Sicilia. Et dans le verre : limonades artisanales siciliennes et, côté digestifs, Moscato di Pantelleria, l’île au large de la Sicile.
Les plats siciliens à ne pas manquer sur la carte
La carte change avec les saisons, mais quelques signatures racontent la maison :
- Le carpaccio d’espadon fumé, accompagné de sa marinade de poulpe : la mer sicilienne en entrée.
- Les boulettes siciliennes, plat de famille par excellence.
- L’espadon à la sicilienne, le poisson emblème de l’île.
- La Linguine Paradis’O, cuite à l’étouffée en cocotte lutée de pâte à pizza : calamars, poulpes, moules, palourdes, crevettes et gambas.
- Le café gourmand Paradiso et le tiramisu traditionnel pour finir.
Les pizzas ont leur propre histoire, et leur propre page : la pizzeria de la maison, avec une pâte maturée deux à trois jours en chambre froide.
Un lieu qui rend hommage au cinéma sicilien
Le nom Villa Paradis’O est un hommage à « Cinema Paradiso », le film de Giuseppe Tornatore. Cet ancrage se voit dans la salle : la fresque peinte, le vitrail à l’oiseau de paradis, l’esprit de fête familiale des grandes tablées siciliennes.
Cette fête, la maison la vit chaque semaine : les week-ends sont animés par Piero, chanteur italien, et des menus 100 % siciliens rythment l’année. Le programme se suit sur la page soirées italiennes.
Où goûter cette cuisine, et comment réserver ?
La Villa Paradis’O se trouve au 10 avenue Saint-Basile, à Mougins, aux portes de Cannes, dans une ancienne ferme de 1870 : trois salles, trois terrasses sous les oliviers, parking gratuit et privé. Le service a lieu du mardi au samedi, midi et soir.
Réservez votre table au 04 97 21 95 76. Pour un événement de famille ou d’entreprise autour d’un menu sicilien, la privatisation accueille jusqu’à 180 convives.
Questions fréquentes
La cuisine sicilienne de la Villa Paradis’O
Quelles spécialités siciliennes trouve-t-on à la carte ?
Carpaccio d’espadon fumé et marinade de poulpe, boulettes siciliennes, espadon à la sicilienne, glaces Nocino et Sicilia, limonades artisanales siciliennes. La carte évolue selon les saisons.
Le Chef est-il vraiment sicilien ?
Oui. Natale est né à Palerme, d’une mère cuisinière et d’un père pâtissier palermitain. Il cuisine depuis plus de 40 ans et est membre de la Fédération italienne des chefs (FIC).
Proposez-vous des menus entièrement siciliens ?
Oui, la maison compose des menus régionaux, dont un menu 100 % sicilien, lors d’événements et de soirées à thème.
Faut-il réserver ?
C’est recommandé, au 04 97 21 95 76, surtout le week-end : le restaurant affiche 4,3/5 sur 1 706 avis Google.
